Programa del II Congreso sobre Viticultura Granja Escuela Cando.

En este II Congreso sobre Viticultura Granja Escuela Cando, hemos decidido unirnos a la iniciativa de la FAO con su “Año internacional del suelo” , y proponemos como tema central del mismo, el comprender este importante submundo dentro del ámbito de la viticultura, la agricultura y la civilización; para ello tenemos el placer de anunciaros que contaremos con la presencia de a una de las personas que más a influido en nuestro devenir agrícola e incluso humano; para el disfrute de todas las granjeras y granjeros, desde las altas montañas del Jura Francés, os presentamos a Yves Herody. Acompañado de algunos técnicos que nos guiaran en la comprensión de temas básicos relacionados con el suelo, como Dominique Massenot, que nos explicará la influencia de los preparados biodínamicos y del compost, Alfred Ferris, que nos hablará de las bondades de la tracción animal, o Miguel Tubío, que se ocupará de las cubiertas vegetales; contaremos también, como en la primera edición, con la presencia de algunas personas dedicadas al cultivo de la vid y la elaboración del vino, que nos transmitirán sus experiencias personales en relación a temas variados como las cubiertas vegetales, los preparados biodínamicos, cómo influyen los suelos calizos en el vino, etc.

Yves Herody, geólogo de profesión, ha desarrollado una evaluación práctica de los suelos cultivados con el objetivo de conseguir una producción de alta calidad, rentable y auto-sustentable en el tiempo. Se trata del reconocido método que lleva su apellido: «Método Herody”. Utilizando los últimos avances en geología (particularmente mineralogía y geoquímica), biología (fisiología, bioquímica y microbiología) y la ciencia del suelo, estableció un protocolo de evaluación de suelos basado, ante todo, en la cuidadosa observación de la tierra, complementada con medidas específicas de cómo funcionan estos.

Su propósito es permitir que las personas dedicadas a la agricultura, puedan construir su propia herramienta de evaluación de suelos. Si la ciencia y la tecnología son la base de su trabajo, el factor humano es la base para una aplicación exitosa. El «Método Herody» se ha aplicado en muchos países y en todos los sistemas de producción. Además son muy reputados sus trabajos de zonificación en diferentes regiones vitícolas francesas, como la Borgoña o el Irouléguy, donde realizó un extenso trabajo de delimitación de zonas por sus características edafológicas.

Viernes 13 de noviembre:

11:00 Bienvenida y presentación.

11:15 Ricardo Pérez Palacios
El suelo como base en viticultura y el bosque como arquetipo de cultivo sistemático.
Responsable de la Granja Cando y su escuela, es principalmente viticultor. Intenta dignificar la calificación tan berciana de “paisano”, entendida como persona integra y polivalente del mundo rural, además es el anfitrión de este congreso.

11:30 / 13:30 Yves Herody,
Introducción al “método Herody”:
Durante el congreso se expondrá el método a través de ejemplos prácticos tomados de los diferentes cultivos y viñedos donde Herody a trabajado. Hay que tener en cuenta cómo funciona un suelo. De hecho, el secreto de la agricultura, es el funcionamiento de este; además la gestión orgánica es una llave esencial que no permite errores.

13:45 / 14:30 Preguntas y respuestas con Yves Herody.
Con el fin de conseguir completar un congreso lo más participativo posible, tendremos sesiones con un modelo de funcionamiento parecido a una entrevista, en la que los asistentes, podrán hacer preguntas clave para desarrollar temas relacionados con la comprensión del suelo.

Descanso para comida.

16:30 / 18:30 Miguel A. Tubío Fernández
Manejo del suelo con cubiertas vegetales en climas húmedos. Experiencia e Investigación en Rias Baixas – subzona Salnés.
Director de viticultura de Bodegas Martín Codax, realiza, junto a su joven y dinámico equipo, las múltiples pruebas e investigaciones de este importante grupo de los vinos gallegos, con el claro objetivo de realizar una viticultura de precisión a “gran escala”.

19:00 / 20:30 Dominique Massenot.
La importancia e influencia de los preparados biodínamicos en la buena gestión del suelo.
Asesor y formador agrícola independiente, ha sabido combinar diferentes influencias para crear un sistema agrícola respetuoso con el medio y una optimización de la fertilidad del suelo. En concreto la puesta en práctica del “método Herody” y la comprensión práctica de la agricultura biodinámica, a base de resultados y experimentación, como promulgo R. Steiner, son los dos pilares de su propuesta.

20:30 / 21:00 Trabajo en común, world café.
¿Qué es el World Café?
La conversación del World Café es una forma intencional de crear una red viva de conversación en torno a asuntos que importan. Una conversación de Café es un proceso creativo que lleva a un diálogo colaborativo, donde se comparte el conocimiento y la creación de posibilidades para la acción en grupos de todos tamaños.

¿Cómo funciona el World Café?
Se organizan grupos de 4/5 personas con moderador, donde cada participante trata los temas propuestos y al final se ponen en común. Mas tarde se mezclan los diferentes grupos para crear diferentes vínculos con diferentes participantes.

Al final se ponen las ideas en común con el conjunto de los grupos.

Sábado 14 de noviembre:

10:00 / 12:00 Dominique Massenot.
Compost joven o “estiércol saneado”. Control del compost a través del análisis de Cristalizaciones Sensibles.
El estiércol saneado, método ideado por Jaques Petit et Yves Herody, pone en valor de la manera mas conveniente para cualquier tipo de cultivo, la materia orgánica, los abonos y estiércoles.

12:30 / 14:00 Yves Herody,
La gestión de la materia orgánica, base esencial.
Es necesario conocer bien la MO, su comportamiento edafológico y su relación con la producción.

 14:00 / 14:30 Trabajo en Común, world café

Descanso para comida

16:30 / 19:00 Salida al campo con Yves Herody
Aplicación práctica sobre terreno.
Salida al viñedo para evaluar un terreno y trabajar en una calicata.
Intervenciones cortas sobre historias reales:

19:20 / 19:45 Joan Rubió,
Transformación exitosa de producción integrada hacia agricultura biodinámica.
Viticultor y enólogo en el Penedes, ha sido responsable técnico de la transformación de Recaredo a la biodinámica, una de las bodegas clásicas del cava. Destacar la aplicación de fitoterapia, cubiertas vegetales, cristalizaciones sensibles, aceites esenciales… los cuales utiliza también en su bodega familiar.

19:50 / 20:15 Jerôme Bougneaud
¿Cubiertas vegetales de flora arvense o sembradas?
Viticultor francés establecido en la Ribera del Duero, colabora con numerosas bodegas en su zona y en Madrid, entre otras cosas, trabaja junto a Perter Siseck en todos sus viñedos, e implantó un sistema holístico de gestión en Quinta Sardonia; últimamente a retomado el negocio de destilación familiar en Cognac, donde se esta afianzando como un autentico alquimista del alambique.

20:20 / 20:45 Eulogio Pomares,
Cubiertas vegetales tradicionales en clima Atlántico.
Desde hace algunos años, Eulogio dirige con acierto la histórica bodega familiar situada en Meaño, el corazón de las Rias Baixas. Retomando las 6,5 hectáreas en una agricultura respetuosa y basada en la tradición, esta consiguiendo resultados increíbles en sus viñedos y vinos, y no sólo en los blancos.

20:50 / 21:15 Laura Montero & Dominique Roujou de Boubée
Mediterráneo vs. Atlántico, adaptación a cada Terroir.
Pareja inquieta de amantes del vino, trabajan en viñedos repartidos por dos de los grandes climas ibéricos, adaptando técnica, ciencia y sabiduría popular con el objetivo de revalorizar cada pequeño espacio vitícola.

Mercado de intercambio.
Donde podremos probar los vinos y productos traídos por l@s aistentes acompañados de un picoteo ofrecido por la escuela.
Domingo 15 de noviembre:

 10:00 / 12:00 Alfred Ferrís.
Tracción animal en viticultura, visión técnica y propuesta de trabajo.
Gran divulgador y formador, divide su tiempo entre la gestión de la Finca La Llonguera, hacer trabajos agrícolas en diferentes puntos de la península e investigar y fabricar aperos modernos para la tracción animal.

 12:30 / 13:30 Yves Herody,
Los itinerarios técnicos para conseguir una agricultura de gran calidad.
Después de haber definido el potencial del suelo (geología, mineralogía y edafología), es momento para mejorar el proceso de funcionamiento del suelo adoptando los “itinerarios técnicos” más apropiados: encalado, gestión orgánica y manejo del suelo; complementos indispensables para el buen comportamiento hídrico de cualquier parcela en agricultura de gran calidad.
El concepto Francés “itinerarieres technique”, se refiere a la combinación lógica y ordenada de técnicas y acciones que permiten controlar el medio agrícola y proporcionan una producción determinada, como por ejemplo la elección correcta de porta injertos o variedades, manejo del suelo, etc.

13:30 / 14:30 Preguntas y respuestas con Yves Herody.

14:30 / 15:00 Conclusión y cierre.

Inscripciones:

escuela@granjacando.com

tel. 987540821

importe: 120,00 euros.